Έχοντας πληθυσμό που ξεπερνάει το ένα εκατομμύριο κατοίκους, η πόλη της Θεσσαλονίκης είναι μια από τις μεγαλύτερες πόλεις της νοτιοανατολικής Ευρώπης και το δεύτερο μεγαλύτερο οικονομικό, βιομηχανικό και εμπορικό κέντρο στην Ελλάδα. Η τοπική γαστρονομία έχει εξελιχθεί στο πέρασμα των αιώνων παράλληλα με τους λαούς που έχουν ζήσει και αναπτυχθεί εδώ, αφού η περιοχή ήταν πάντα σταυροδρόμι διαφορετικών πολιτισμών.
Συστατικά της τοπικής γαστρονομίας ήταν ανέκαθεν τα φρέσκα υλικά της γης και της θάλασσας, όλα σε κοντινή απόσταση και ευλογημένα από το μεσογειακό κλίμα. Το παγκοσμίου φήμης ελληνικό ελαιόλαδο, τα γαλακτοκομικά προϊόντα -όπως φέτα, κασέρι και γιαούρτι- και η ρετσίνα είναι λίγα μόνο από τα ποιοτικά προϊόντα που θα βρει ο επισκέπτης της πόλης.
Η Θεσσαλονίκη ήταν πάντοτε μια πολυπολιτισμική πόλη που ένωνε την Ανατολή και τη Δύση στον τρόπο ζωής, την παράδοση και τις γεύσεις. Πουθενά αλλού στην Ελλάδα δεν μπορεί να βρει κανείς τον συνδυασμό τόσων διαφορετικών γεύσεων στο ίδιο τραπέζι. Η κληρονομιά της Βυζαντινής και της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας συνδυάζονται με τα έθιμα των Βαλκανίων δημιουργώντας το ξεχωριστό γαστρονομικό προφίλ της πόλης. Σήμερα, στη Θεσσαλονίκη ενώνονται όλες οι γαστρονομικές κληρονομιές των πολλών κοινοτήτων εντός των τειχών της, μεταξύ αυτών Ιταλοί, Ισραηλινοί, Τούρκοι, Αρμένιοι, όπως και πρόσφυγες από τη Μικρά Ασία και τον Πόντο.