Καλύψω Γούλα, η δικηγόρος
Άτυπες αστικές παραδόσεις, ιστορικά στέκια, στιγμές χαράς με αγαπημένα πρόσωπα, φίλους παλιούς ή νέους: το θεσσαλονικιώτικο σύμπαν τής γνωστής δικηγόρου περιλαμβάνει πολλές στιγμές ευωχίας – κατά κανόνα συνδυασμένης με ρετσίνα.
Η ΠΟΛΗ ΤΗΣ ΚΑΡΔΙΑΣ ΜΑΣ
Μοσχοβολιές και συνήθειες αρχετυπικής Θεσσαλονίκης, μαζώξεις με αγαπημένους φίλους και συγγενείς, τοπόσημα που συνδέθηκαν με γαστριμαργικές απολαύσεις και, ασφαλώς, ρετσίνα, πολλή ρετσίνα: η Θεσσαλονίκη τής γνωστής δικηγόρου Καλυψούς Γ. Γούλα είναι γεμάτη από στιγμές που κάποια στιγμή ομόρφυναν και τις δικές μας ζωές.
«Τη ρετσίνα την έχω συνδέσει –όπως φαντάζομαι και πολύς κόσμος– μετα φοιτητικά μου χρόνια» εξηγεί η ίδια. «Φοιτήτρια της Νομικής στην πόλη μου, ξενύχτια με καινούργιες παρέες, καινούργιους φίλους και φίλες, διασκέδαση σε ταβέρνες, κουτουκάκια – ένας διαφορετικός τρόπος ζωής από αυτόν που είχα συνηθίσει μέχρι τότε και, φυσικά, μεγάλη κατανάλωση ρετσίνας. Ασφαλώς, δεν μπορώ να ξεχάσω τα ατέλειωτα Σάββατα στη Μοδιάνο, στον Πέτρο: μεγάλες παρέες – ξεκινούσα με τέσσερα άτομα και γινόμασταν… εκατόν τέσσερα –, γνωστοί, άγνωστοι, φίλοι, όλοι μία παρέα. Θυμάμαι χαρακτηριστικά μια παραμονή Χριστουγέννων… Είχε έλθει ο αδελφός μου για να περάσει μαζί μας τις γιορτές από την Αμερική, όπου είχε ξεκινήσει το διδακτορικό του, μαζί με δύο φίλες του Αμερικάνες που τις φιλοξενούσαμε στο σπίτι μας. Πήγαμε κατά τις 2 το μεσημέρι στον Πέτρο, είχε φτάσει 9 το βράδυ και δεν λέγαμε να φύγουμε. Μουσικοί, φασαρία, πανζουρλισμός, χορός, τα μπουκάλια τής ρετσίνας άδειαζαν αμέσως και στο τέλος τα παίρναμε μόνοι μας από τα κασόνια, έξω από το μαγαζί. Οι φιλοξενούμενες τρελάθηκαν – δεν είχαν ξαναζήσει κάτι ανάλογο και λίγο έλειψε να χάσουμε το βραδινό ρεβεγιόν με τους γονείς, που μας περίμεναν για να διασκεδάσουμε όλοι μαζί σε μεγάλο ξενοδοχείο τής πόλης. Περιττό να περιγράψω τι ακούσαμε όταν φτάσαμε τελευταία στιγμή στο σπίτι, για να ετοιμαστούμε για την έξοδο, και πώς εμφανιστήκαμε τελικά… Είμαστε, εξάλλου, οι αναμνήσεις μας».
ΑΠΟ ΤΟ ΧΘΕΣ ΣΤΟ ΣΗΜΕΡΑ.
Θα μπορούσε όλη αυτή η ανάμνηση μιας μοσχοβολιστής μαγείας να σημαίνει ότι στην καθημερινότητα της θεσσαλονικιάς δικηγόρου η ρετσίνα είναι ακόμη δυναμικά παρούσα; «Η αλήθεια είναι ότι, μετά την ευρεία κατανάλωση ρετσίνας στα φοιτητικά και λίγο μεγαλύτερα χρόνια μου, τα τελευταία πολλά έτη έχω στραφεί περισσότερο προς το αρετσίνωτο λευκό κρασί, όχι επειδή σνομπάρω τη ρετσίνα, αλλά, απλώς, επειδή έχουν αλλάξει οι δικές μου γευστικές συνήθειες» ομολογεί η Καλυψώ Γ. Γούλα. «Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι την έχω εγκαταλείψει».
Στην πορεία των τελευταίων δεκαετιών, η ρετσίνα ταυτίστηκε σε μεγάλο βαθμό με τη Θεσσαλονίκη. Με ποιον κόσμο, με ποιες στιγμές και γεύσεις τη συνδέει η γνωστή δικηγόρος; «Κρίνοντας από τις δικές μου συνήθειες και εικόνες, τη ρετσίνα τη συνδέω περισσότερο με μια πιο χαλαρή κατάσταση – όχι ιδιαίτερες επισημότητες» απαντά. «Τη συνδέω και με συγκεκριμένα φαγητά που πιστεύω ότι της ταιριάζουν – π.χ., είναι για εμένα ιδιαίτερος ο συνδυασμός τής ρετσίνας με γεύμα που περιλαμβάνει μπακαλιάρο στη λαδόκολλα, καυτερή πιπεριά, πατάτες ή σουτζουκάκια Περαίας. Είναι γεγονός ότι η Θεσσαλονίκη διατηρεί εδώ και πολλά χρόνια πολλές ποιοτικές ετικέτες ρετσίνας – και βρίσκω πολύ ενθαρρυντικό ότι η ρετσίνα μπαίνει και πάλι δυναμικά στον χάρτη των κρασιών που καταναλώνονται ευρύτερα».
Περισσότερη ρετσίνα, περισσότερη χαρά – ή παρηγοριά, ανάλογα με τη στιγμή που την καταναλώνουμε; Ποιον ρόλο διαδραματίζει στην καθημερινότητά μας; Στις στιγμές τής παρέας και της μοναξιάς, της χαράς και της λύπης, της εξωστρέφειας και της εσωτερικότητας; «Εύκολη είναι η απάντηση και αυτονόητη» μας λέει η Καλυψώ Γ. Γούλα. «Η ρετσίνα είναι για όλες τις στιγμές και για καθεμία χωριστά. Είναι κρασί που το πίνεις με παρέα, το πίνεις μόνη ή μόνος σου, τσουγκρίζεις το ποτήρι σου με τους γύρω σου στη χαρά, αλλά και στη μνήμη ενός προσώπου αγαπημένου που λείπει. Είναι παρέα για τα γέλια, είναι όμως και για τα κλάματα. Το κρασί είναι η συντροφιά μας στο τέλος μιας δύσκολης ημέρας, όταν θέλουμε να χαλαρώσουμε. Είναι η συντροφιά μας στο γεύμα, για να γιορτάσουμε μια επιτυχία, μια αναγνώριση στη δουλειά, ένα σημαντικό γεγονός. Είναι, σε κάθε περίπτωση, η συντροφιά μας για τα πάντα και για παντού».
Επίλεξε το ενδιαφέρον που θέλεις και ανακάλυψε τη διαδρομή που ταιριάζει σε αυτό: